ПДВ на продаж у шкільній їдальні

Мені технологу управління освіти доручено у двох школах ввести  продаж буфетної продукції.Потрібна Ваша допомога відносно ПДВ. Якщо управління освіти зареєструється як платник ПДВ то на всі послуги та товар потрібно нам звітувати? Чи можливо щоб звітувати тільки за закупку сировини та продаж буфетної продукції? І можливо є якісь альтернативні варіанти. Дуже вдячні за відповідь.