Как оформить договор когда я даю задаток за квартиру

Переезжаю в квартиру под выплату и хозяйка просит задаток как оформить правельно договор что б не кинули на деньги,нотариус не может оформить потому что пенсионерка которая там жила слепая и ещё живая,а её доч(хозяйка) забрала её к себе