Недоплата на работе

Добрый день!

работаю официально по трудовой книге, каждый месяц не доплачивают 20% от зарплаты. Расчетный лист присылали только один раз, каждый день прошу все расчетные листы, падают на мороз. А работать требуют ещё как! Даже перерабатываю на 3-5 часов без оплаты за это. 
я бы уже давно уволилась но они мне большую сумму и я хочу честно заработанные деньги себе вернуть, потому что я работаю как лошадь, большая физическая и все виды нагрузок, много точек по Киеву. Компания казалась хорошей вначале. Жаль что они такие. Сейчас общаюсь с сотрудниками, так как мы не видимся и не контактируем то я написала чтоб узнать так же у них или нет, чтобы собраться вместе. 

какие должны быть мои действия, чтобы смочь выбить свои деньги? Какие заявления писать? Куда обращаться? 

спасибо большое!!!