Відкриття ФОП (домашнє виробництво)

Добрий день! Планую займатися домашнім виробництвом в`яленого м`яса з подальшою реалізацією його у роздрібних магазинах міста та місцевих кафе. Підкажіть, будь-ласка, під яку групу я підпадаю як ФОП та які ще супроводжувальні документи необхідні для організації цього виду бізнесу у межах закону. Дякую!