ФОП для «муниципальной няни»

Здравствуйте!

Подскажите пожалуйста, хочу открыть на маму-пенсионера ФОП, чтоб заключить контракт "муниципальной няни" и платить сумму, которую будут начислять мне (1780)

Выбрала 3 группу налога (1780-5%=89грн налог; ЕСВ не будем платить)

хотела бы уточнить, когда платят по этой группе 3%, а когда 5%?

и ещё, какую и когда сдавать документацию в налоговую (может есть ссылки на официальные источники);

если я правильно поняла, то после открытия ФОПа надо завести тетрадь учета и туда записывать приход денег (тогда раз в месяц указывать эту сумму в 1780гр, а остальные дни прочерк)?

  Также хотели бы, чтоб и подруга воспользовалась услугами моей мамы, как с налогами тогда быть (как указывать, что 2 человека пользуются услугами, и как и куда платить налоги)?

Никогда с ФОПами не была связана, не знаю что к чему, информации в интернете не хватает. Буду благодарна за ответ