Як оформити працівника?

Доброго дня!

ФОП перевізник має найманого працівника -водія, який працює на протязі 2-х років щодня без вихідних так, як це вимагає замовник. Змінити нічого не можливо. Прийняти людину зі сторони не можливо так, як можна втратити замовника і залишитися без роботи. Що можливо зробити ?1. Як  можна оформити працівника ?

2.Яку систему оплати праці можна застосувати?

3. Які штрафні санкції можуть бути ?

Дякую.