Выбор категории и налога для ФЛП

Здравствуйте. Подскажите как правильно оформить ФЛП, выбрать категорию и систему налога, если хочется открыть комнату по типу квеста или антистресса ? Можно ли не оформлять ФЛП хотябы на начальных этапах?