Охрана труда

Добрый день, у меня есть кофейня (ФОП с КВЕДом 85.59) я предоставляю услуги по обучению барист на своем рабочем месте, нужно ли заключить договор с человека которого я обучаю этой профессии, и как себя уберечь во время проверки органов труда?