Недостача і завищення цін з боку продавців

Доброго дня, в мене є невеликий бізнес - продуктовий магазин. Коли робили ревізію то замітили недостачу у розмірі 12 тис. гривень, потім замітили що один із продавців сильно завишує ціни, ну а різницю забирала собі. Як можна правильно привести до відповідальности за недостачу і завищення товара?